Кофе «Копи-лувак» считается одним из самых дорогих сортов в мире из-за особенностей производства. 24

Процесс получения заключается в том, что мусангам (пальмовым куницам) скармливают сырые зёрна кофе. 2 В желудочно-кишечном тракте животного происходит ферментация кофе, в результате из него уходит горечь, появляется особенный вкус и аромат. 2 Зёрна вместе с помётом естественным образом выходят наружу. 1

Высокая цена обусловлена несколькими факторами:

• Расходы на содержание диких животных. 1 О них нужно заботиться, а это немалые деньги. 1
• Меньший объём производства. 2 На выходе получается гораздо меньшее количество хороших зёрен кофе, чем если бы их просто собирали и сушили. 1
• Ценные вкусовые качества. 1 В дикой природе зверьки едят только лучшие кофейные плоды, а на фермах вынуждены довольствоваться тем кормом, который дают им сотрудники. 1