Традиционно клафути готовят из вишни с косточками, потому что считается, что они придают десерту лёгкий миндальный вкус во время выпечки. 1 В вишнёвых косточках содержится амигдалин, активное соединение миндального экстракта. 3

Однако в современной кулинарии косточки удаляют из ягод для безопасности — чтобы они не сломали зубы и не застряли в дыхательных путях. 34