Почему кефте считается национальным блюдом города Антакья?

Нельзя однозначно сказать, почему кёфте считается национальным блюдом города Антакья. Однако известно, что Антакья славится своей кухней, которая считается скорее левантийской, чем турецкой. ru.ruwiki.ru

В ней прослеживается арабское влияние, и в блюдах в основном используются говядина и ягнятина. turizm.world ru.ruwiki.ru Среди популярных блюд Антакьи — кёфте, например ичли кёфте (шарики из булгурской пшеницы, фаршированные фаршем). religion.fandom.com ru.ruwiki.ru

При этом каждый регион Турции считает свой рецепт кёфте единственно верным. dzen.ru