Почему кефир приобретает горький вкус и запах при просрочке?

Кефир приобретает горький вкус и запах при просрочке по нескольким причинам:

• Истёкший срок годности. russianmeal.ru В этом случае кефир просто «перекисает». russianmeal.ru
• Нарушение технологии упаковывания. russianmeal.ru Например, если тара, в которой хранился продукт сразу после производства, изготовлена из неподходящего для молочных продуктов материала. russianmeal.ru
• Некачественное сырьё. russianmeal.ru Если молоко или закваска испорчены, то горечь может перейти в кефир. russianmeal.ru
• Присутствие растительных жиров. www.gastronom.ru russianmeal.ru Если в составе молока есть растительные жиры, кефир также может горчить. russianmeal.ru

От употребления горького кефира лучше отказаться. russianmeal.ru Но после термической обработки такой продукт допустимо использовать, например, для выпечки. russianmeal.ru