Картофельный отвар используют в кулинарии из-за высокого содержания крахмала, который действует как загуститель. 14

Некоторые варианты применения отвара:

• Заменитель молока. 4 Отвар используют при приготовлении картофельного хлеба и тушёных блюд. 4
• Загущение блюд. 4 С помощью отвара можно загущать супы, соусы и подливки. 4
• Улучшение текстуры теста. 1 Отвар придаёт тесту приятную текстуру и немного вкуса, по сравнению с простой водой. 1
• Приготовление пюре. 15 Отвар используют, когда в доме нет молока. 1

При этом в большинстве случаев картофельный отвар солёный, поэтому при использовании в других блюдах нужно быть осторожным с добавлением соли. 3