Почему картофельное пюре с яйцом приобретает желтоватый оттенок?

Картофельное пюре с яйцом приобретает желтоватый оттенок благодаря добавлению сырого яичного желтка. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by Он окрашивает блюдо в светло-жёлтый цвет. www.bolshoyvopros.ru

Также на цвет пюре влияет сорт картофеля: чем более крахмалистый картофель, тем пюре желтее. www.bolshoyvopros.ru Например, если готовить из старого картофеля, то пюре будет жёлтым, а из молодого — белым. www.bolshoyvopros.ru

Ещё один способ придать блюду желтоватый оттенок — добавить специи, например, шафран, кумин, порошок зиры, кари или куркуму. www.bolshoyvopros.ru

Также можно использовать тыкву или морковь, но важно не переусердствовать с количеством: если переборщить, пюре приобретёт нежелательный оттенок. www.bolshoyvopros.ru