Почему картофельное пюре меняет цвет при взбивании миксером

Картофельное пюре может менять цвет при взбивании миксером, потому что венчики прибора слишком сильно разбивают картофель, в результате чего крахмал разрушается. aif.ru В результате получается клейкая резиновая масса, которая на вкус не очень похожа на картофель, а скорее напоминает клейстер. aif.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется готовить пюре с помощью толкушки или вилки. aif.ru Также можно использовать миксер на небольших мощностях. dzen.ru