Почему картофель с красной кожурой не рекомендуется очищать перед варкой

Картофель с красной кожурой, как и другие сорта, не рекомендуется очищать перед варкой, потому что в кожуре содержатся питательные вещества и витамины, которые сохраняются при таком способе приготовления. tass.ru

Кроме того, кожура препятствует вымыванию полезных элементов, поэтому картофель, отваренный в кожуре, считается более полезным. tass.ru

Однако есть исключение: для варки «в мундире» не подходят позеленевшие и мягкие проросшие корнеплоды, так как в их кожуре скапливается большое количество вредных веществ. www.mvideo.ru