Почему картофель при варке в мундире сохраняет больше полезных веществ, чем при чистке

Картофель, варёный в мундире, сохраняет больше полезных веществ, чем очищенный, потому что большая часть витаминов и минералов, таких как калий и железо, содержится именно в кожуре. lenta.ru

При варке очищенного картофеля, чтобы он лучше сохранил полезные вещества, рекомендуется использовать горячую воду или сразу опускать клубень в кипяток. lenta.ru

Однако есть исключение: есть кожуру картофеля нецелесообразно, так как именно с неё начинается накопление ядовитого вещества соланина. iz.ru www.m24.ru Исключение — молодой мелкий картофель, есть который с кожурой безопасно и полезно. www.m24.ru

Пользователь

Время добавления