Почему картофель добавляют в рагу на разных этапах приготовления?

Картофель добавляют в рагу на разных этапах приготовления по следующим причинам:

• Вначале добавляют более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. lifehacker.ru А через некоторое время выкладывают мягкие ингредиенты: помидоры, горошек, зелень. lifehacker.ru
• В конце приготовления добавляют тёртый картофель, чтобы загустить блюдо. cooking.stackexchange.com Дополнительная площадь поверхности поможет овощу быстро расщепиться и придаст соусу густоту. cooking.stackexchange.com

Также картофель делает рагу более сытным и насыщенным по вкусу. pikabu.ru Кроме того, он хорошо впитывает влагу, благодаря чему блюдо получается сочным, но не водянистым. pikabu.ru

Таким образом, выбор этапа для добавления картофеля зависит от конкретных целей и предпочтений кулинара.