Карпаччо считается итальянским блюдом, в том числе из-за истории его появления, связанной с Италией. 24

Блюдо было придумано в 1950 году владельцем венецианского ресторана Джузеппе Чиприани для графини Амалии Мочениго, которой врачи запретили есть мясо после тепловой обработки. 24 Чиприани решил подавать мясо сырым. 34

Название блюда связано с художником Витторе Карпаччо, чьи картины богаты яркими оттенками белого и красного, что вызвало у Чиприани ассоциации со свежей говядиной. 25

Таким образом, карпаччо стало символом итальянской кухни благодаря истории возникновения и связанному с Италией происхождению названия блюда. 15