Почему капуста в бочке квасится дольше, чем в стеклянных банках?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Капуста в бочке квасится дольше, чем в стеклянных банках, из-за объёма ёмкости. otvet.mail.ru В просторной таре капуста свободно выделяет сок под своей тяжестью, в результате закваска протекает быстрее. dzen.ru

Также в бочке капуста практически закрыта от притока кислорода, который замедляет ферментацию и даёт рост маслянокислым бактериям, отвечающим за резкость, кислоту и горечь. ariya-n.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?