Калорийность варёного картофеля может различаться не из-за различий в странах, а из-за сорта картофеля и способа приготовления. 23

Сорт влияет на калорийность, так как существует много видов картофеля, в том числе сладкие сорта. 3 По мере созревания корнеплоды накапливают крахмал и теряют влагу, что ведёт к росту калорийности. 2 Например, энергетическая ценность клубней, появляющихся до середины лета, колеблется от 70 до 80 ккал на 100 г. 2 Ближе к осени калорийность вырастает до 81–90 ккал. 2

Способ приготовления также влияет на калорийность. 14 Например, энергетическая ценность картофеля, приготовленного в жире, многократно возрастает. 1 Причиной подобного явления является впитывание картофелем жиров, а также частичная потеря воды. 1

Чтобы рассчитать калорийность конкретного блюда, необходимо учитывать сорт картофеля, способ приготовления и количество дополнительных ингредиентов. 3