Почему калорийность пароваренных мантов меньше жаренных на сковороде?

Калорийность мантов, приготовленных на пару, может быть меньше, чем у жареных на сковороде, из-за разницы в способах приготовления и использовании масла. 13

Приготовление на пару считается диетическим способом, при котором калорийность продуктов уменьшается незначительно — на 3–5%. 12 При таком способе приготовления сохраняются полезные свойства продуктов, в том числе белки, микроэлементы, витамины и минералы. 13

Жарка на сковороде с использованием масла, наоборот, увеличивает калорийность блюда: к калорийности мяса прибавляется 20% от калорийности масла. 12 Кроме того, при жарке выпаривается лишняя жидкость, уменьшается исходный вес продуктов, и калории становятся «концентрированнее». 3