Почему калорийность колбасы с жиром выше, чем у постной?

Калорийность колбасы с жиром выше, чем у постной, из-за содержания жира в исходном сырье. vuzlit.com

Наибольшей энергетической ценностью обладают изделия из свинины, это обусловлено большим содержанием жира в исходном сырье. vuzlit.com В то же время в постной колбасе мясной компонент заменён растительным белком, а в качестве растительных жиров часто используется пальмовое или кокосовое масло. aif.ru

Однако существуют диетические варианты колбасы с пониженным содержанием жира. edadeal.ru В таких колбасах количество калорий может составлять 150–180 ккал на 100 граммов. edadeal.ru Достигается это за счёт использования более постного мяса и уменьшения доли животных жиров в рецептуре. edadeal.ru