Почему кабачковые блины могут разваливаться при переворачивании

Кабачковые оладьи могут разваливаться при переворачивании из-за слишком большого количества свободного плавающего сока в тесте. www.iamcook.ru

Несколько способов, которые могут помочь избежать этой проблемы:

• Использовать кабачки посуше. www.iamcook.ru Обычно это характерно для более крупных плодов, но встречаются и подсушенные молодые кабачки. www.iamcook.ru
• Натирать кабачки на крупной тёрке. www.iamcook.ru Чем мельче отверстия тёрки, тем больше получится в итоге сока. www.iamcook.ru
• Хорошенько отжимать натёртые кабачки. www.iamcook.ru dzen.ru Не стоит бояться пересушить тесто — сок из кабачков продолжит выделяться на протяжении всей готовки. www.iamcook.ru
• Добавлять в тесто больше крахмала, манки или муки. www.iamcook.ru Эти ингредиенты впитывают излишки кабачкового сока. www.iamcook.ru
• Использовать тонкую широкую лопатку для переворачивания и снятия кабачковых оладий со сковороды. www.iamcook.ru
• Жарить оладьи на хорошо прогретой сковороде с толстым дном. aif.ru Огонь — средний. aif.ru