Почему кабачковая икра темнеет при хранении

Потемнение верхнего слоя кабачковой икры при хранении происходит из-за окисления слоя содержимого банки (толщиной 2–3 см) кислородом воздуха, который остаётся в невакуумированных банках над продуктом. m.ok.ru

Это явление не является признаком испорченности икры и не влияет на её безопасность и вкусовые качества. m.ok.ru agropit.ru

Чтобы избежать порчи, после вскрытия банку с кабачковой икрой нужно хранить в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C, накрытой стандартной или капроновой крышкой, не более трёх-четырёх дней. m.ok.ru

Пользователь

Время добавления