Почему кабачки взрываются при мариновании

Основная причина взрывания банок с кабачками при мариновании — попадание микробов и их размножение. dzen.ru nyamkin.ru

Некоторые факторы, которые могут привести к этому:

• Попадание воздуха. dzen.ru nyamkin.ru При приготовлении маринада и заливке его в банки в горлышке может остаться воздух. nyamkin.ru В нём содержится незначительное количество бактерий, но даже их достаточно для образования процесса брожения. nyamkin.ru
• Неправильная рецептура. dzen.ru nyamkin.ru Например, если не по пропорциям приготовлен рассол, это может привести к помутнению и порче закрутки, а порой вызвать взрыв. nyamkin.ru Особенно проблема часто возникает с уксусом, который быстро испаряется при нахождении на открытом воздухе и ещё быстрее — при термической обработке. nyamkin.ru
• Ошибка в приготовлении посуды. nyamkin.ru На банках и крышках остаются микробы, которые и начинают бродить. nyamkin.ru Важно хорошо стерилизовать все инструменты. nyamkin.ru
• Ошибка в подборе материалов. nyamkin.ru Неправильно отобранные овощи для консервации также иногда становятся причиной для взрыва банок. nyamkin.ru Это обычно происходит из-за гниения. nyamkin.ru

Чтобы избежать проблем, рекомендуется закладывать продукты в банку полностью, а расстояние между крышкой и продуктом не должно превышать 1–1,5 см. dzen.ru Также важно осматривать каждый овощ на наличие повреждений, плесени или гниения. dzen.ru

Пользователь

Время добавления