Лёгкие сливочные соусы рекомендуют использовать к рыбе, потому что они отлично оттеняют и подчёркивают вкус рыбы. 1 Такой соус может замаскировать любые недостатки в готовке, а также вкусовые особенности речной рыбы. 1

Выбор соуса зависит от жирности рыбы. 5 К рыбе с низким процентом жирности больше всего подходят соусы, содержащие масло, яйца, сливки, сметану. 5 К рыбе умеренно-жирных сортов подходят все соусы с мягким вкусом, в том числе сливочные. 5 А к жирной рыбе — соусы с выраженным кисловатым привкусом. 5

Например, сливочно-ореховый соус удачно сочетается с нежирной белой рыбой, такой как треска, тилапия или камбала. 2