Утверждение о том, что изюм с морщинистой кожицей вкуснее, неверно. 1 Вкус изюма определяется содержанием в нём фруктозы и глюкозы, а также зависит от места произрастания винограда и его сорта. 1
Хороший изюм должен быть сморщенным, матовым, мясистым и без повреждений. 24 При этом он должен быть сладким, без горчинки и не кислым. 4