Почему иранская кухня богата цветочными блюдами?

Возможно, имелись в виду цветочные ингредиенты, которые характерны для иранской кухни.

Одна из традиционных и распространённых иранских специй —  шафран, полученный из одноимённого цветка. kitchen.727go.com Шафран часто используется в рисовых блюдах, создавая золотистый оттенок и характерный аромат. www.litres.ru

Также традиционным и распространённым ингредиентом для многих иранских блюд является розовая вода — ароматизированная вода, полученная путём замачивания лепестков роз в воде. kitchen.727go.com

Кроме того, в иранской кухне часто применяют свежие травы: петрушку, мяту, кинзу, укроп, которые нередко используются в качестве основного ингредиента, а не просто приправы. www.litres.ru