Имбирь не нужно очищать от кожуры при употреблении в пищу по нескольким причинам:

• Внешняя оболочка у имбиря тонкая. 3 После приготовления можно даже не заметить, что её оставили. 3
• Если оставить кожуру, уменьшатся пищевые отходы, потому что будет использоваться весь корень имбиря. 3
• Под тонкой кожицей имбиря содержатся наиболее полезные вещества. 1 Например, именно в кожуре корня находятся уникальные эфирные масла, которые дарят блюдам изысканный аромат. 5

Однако есть случаи, когда кожуру имбиря лучше удалить, например, если планируется добавлять его в горячие блюда, так как при термической обработке высокой температурой продукт утратит все свои полезные свойства. 5 Также кожуру нужно убрать, если имбирь будет готовиться в сахаре или маринаде, так как в этом случае покрытие на имбире потеряет большинство полезных свойств. 5