Правильное размораживание хека перед жаркой важно, потому что это помогает сохранить форму филе и предотвратить его разваливание во время приготовления. 5

Размораживать рыбу нужно медленно, переложив её из морозильной камеры в холодильную. 2 Желательно сделать это хотя бы за 10–12 часов до начала готовки. 2

Также рекомендуется размораживать хек в холодной воде с солью или даже в огуречном рассоле. 13 В этом случае клетки рыбы уплотнятся, и в них будет больше полезного клеточного белка. 1

Не стоит размораживать рыбу, заливая её холодной или горячей водой. 2 Так процесс ускорится, но продукт растеряет большое количество влаги и витаминов. 2