Почему харчо традиционно окрашивают в зеленый цвет, а не красный?

Харчо традиционно окрашивают в зелёный цвет, а не красный, из-за использования заправки из зелёных слив. dzen.ru

Для этой заправки летом используется свежая алыча, а зимой — тклапи или ткемали. dzen.ru От цвета слив зависит и цвет супа: если хочется ярко-красного харчо, выбирают красную алычу, а если важнее не цвет, а насыщенный кислый вкус — зелёную. kedem.ru

Истинно грузинское харчо готовилось без томатов, так как их в Грузии в те времена, откуда родом это блюдо, не было. www.kp.ru Поэтому цвет настоящего супа-харчо — не красный, а слегка бежевый. www.kp.ru

Таким образом, выбор цвета зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.

Пользователь

Время добавления