Почему гусь получается жестче курицы и утки при приготовлении?

Несколько причин, по которым гусь может получаться жёстче курицы и утки при приготовлении:

• Особенности питания. thekitchencommunity.org Утки всеядны и питаются как растительной пищей, так и мелкими водными обитателями. thekitchencommunity.org Это способствует их более худощавому росту и более тёмному мясу. thekitchencommunity.org Гуси, в свою очередь, являются травоядными животными и потребляют преимущественно траву, что приводит к более жирному составу тела. thekitchencommunity.org
• Толстая кожа и тяжёлые кости. lifehacker.ru Из-за этого мясо гуся может не пропекаться, получаться сухим и жёстким. lifehacker.ru

Чтобы сделать мясо гуся мягче, перед приготовлением его можно замариновать, например, натереть солью и специями, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8–10 часов. lifehacker.ru Также можно замочить тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр) и выдержать в прохладном месте 5–6 часов. lifehacker.ru

Пользователь

Время добавления