Гуанчале считается более изысканным продуктом, чем панчетта, из-за своего вкуса и текстуры. 24

Вкус у гуанчале более насыщенный и сливочный, чем у панчетты, благодаря высокому содержанию жира. 24 Сложность вкуса зависит от используемых специй и трав. 2

Текстура у гуанчале также отличается: она немного мягче и деликатнее, чем у панчетты, благодаря твёрдому жиру, который используется при приготовлении. 2

Кроме того, гуанчале обычно выдерживают дольше, чем панчетту: несколько месяцев, в то время как панчетту засаливают, а затем подвешивают для просушки на пару недель. 1