Грибная начинка считается традиционной для грузинских пирогов, например хинкали, из-за того, что свежие грибы придают блюду яркий аромат и глубину вкуса. 2

Для начинки используют разные виды грибов: вешенки, шампиньоны, шиитаке или эноки. 1 Настоящим деликатесом считаются хинкали с белыми грибами, приправленными трюфельным маслом. 1

Кроме того, грибная начинка позволяет приготовить постное блюдо, что соответствует традициям грузинской кухни. 2