Почему говяжьи сухожилия часто используются в азиатских блюдах?

Говяжьи сухожилия часто используются в азиатских блюдах, в частности в китайской кухне, из-за их текстуры. vk.com

Сухожилия представляют собой чистую соединительную ткань, богатую желатином. vk.com При кипячении в течение нескольких часов из них получается текстура, которая одновременно гелеобразная и хрустящая. vk.com

Кроме того, в японской кухне есть традиционный рецепт приготовления тушёных сухожилий. dzen.ru

Пользователь

Время добавления