Почему гороховый белок считается ценным растительным аналогом мяса?

Гороховый белок считается ценным растительным аналогом мяса по нескольким причинам:

• Сбалансированный аминокислотный состав. www.fbras.ru Гороховый белок содержит большое количество заменимых и незаменимых аминокислот. ru.wikipedia.org В частности, он богат аргинином, что важно для роста мышц. ru.wikipedia.org
• Лёгкая усвояемость. www.fbras.ru При производстве горохового белка удаляют все антипитательные вещества бобовых, поэтому он легко усваивается организмом. partnermk.ru novaprodukt.ru
• Отсутствие вредных веществ. partnermk.ru В отличие от натуральной мясной продукции, гороховый белок не содержит холестерин, антибиотики, паразитов и вредные жиры. partnermk.ru
• Гипоаллергенность. partnermk.ru novaprodukt.ru Гороховый белок наименее аллергенен среди всех растительных белков. partnermk.ru
• Экологичность производства. novaprodukt.ru При выращивании гороха не используют азотные удобрения, а углеродный след от выращивания гороха гораздо ниже, чем при разведении скота и производстве мяса. novaprodukt.ru infourok.ru

Благодаря этим свойствам гороховый белок широко используется в пищевой отрасли в качестве полноценного заменителя традиционных белковых ингредиентов: животных белков и соевого белка. www.fbras.ru