Горчичный маринад считается одним из лучших для мясных блюд, потому что он делает мясо нежным и сочным. 2 Это происходит благодаря веществам, которые содержатся в горчице, в том числе уксусу, который разрыхляет белковую структуру мышечных волокон. 1

Кроме того, горчичный маринад придаёт мясу пикантность и усиливает аромат, делая блюдо более аппетитным и привлекательным. 15