Почему функцию конвекции нужно отключать на последних этапах приготовления?

Функцию конвекции нужно отключать на последних этапах приготовления, чтобы блюдо не получилось пересушенным. qlean.ru

Конвекция способствует появлению корочки, которая «запечатывает» сок внутри мяса или овощей. qlean.ru Поэтому её включают в самом начале готовки, а выключают в середине или конце. qlean.ru

Также есть блюда, которые конвекция может испортить, например, пирожные с заварным кремом или суфле. media.halvacard.ru Скорее всего, центр не пропечётся, а снаружи кулинарное изделие покроется трещинами. media.halvacard.ru

При выпекании хлеба режим конвекции включают только после того, как тесто пропеклось, чтобы придать выпечке красивый цвет. qlean.ru

Перед приготовлением блюда нужно обязательно ознакомиться с инструкцией и изучить все технологические возможности своей духовки. dzen.ru