Функцию конвекции нужно отключать на последних этапах приготовления, чтобы блюдо не получилось пересушенным. 1

Конвекция способствует появлению корочки, которая «запечатывает» сок внутри мяса или овощей. 1 Поэтому её включают в самом начале готовки, а выключают в середине или конце. 1

Также есть блюда, которые конвекция может испортить, например, пирожные с заварным кремом или суфле. 4 Скорее всего, центр не пропечётся, а снаружи кулинарное изделие покроется трещинами. 4

При выпекании хлеба режим конвекции включают только после того, как тесто пропеклось, чтобы придать выпечке красивый цвет. 1

Перед приготовлением блюда нужно обязательно ознакомиться с инструкцией и изучить все технологические возможности своей духовки. 5