Фуа-гра считается одним из самых дорогих деликатесов в мире по нескольким причинам:

• Затратные условия производства. 3 Выращивание уток и гусей для фуа-гра требует крупных капиталовложений, так как по сравнению с цыплятами они созревают в два с половиной раза дольше. 3 На заключительном этапе выращивания птиц принудительно кормят кукурузой и зерном через специальную металлическую трубку. 3 Это требует больших объёмов корма. 3
• Действия активистов по защите прав животных. 3 Они ограничивают поставки фуа-гра, что также влияет на стоимость деликатеса. 3
• Необходимость привлечения дорогих поваров. 3 Фуа-гра требует особого умения готовить, а умелые повара, как правило, работают в дорогих элитных ресторанах. 3

Цена на фуа-гра зависит от качества продукта, вида, условий хранения, упаковки, фирмы-производителя и места производства. 1