Почему флотский борщ готовят с копченостями?

Флотский борщ готовят с копчёностями из-за особенностей рациона моряков, которые в длительных рейсах использовали копчёное мясо вместо свежего. hlebopechka.ru dzen.ru

Это объяснялось тем, что в условиях отсутствия холодильников свежее мясо быстро портилось, а копчёное хранилось дольше. dzen.ru

Кроме того, использование копчёностей придаёт флотскому борщу неповторимый аромат. www.kuharka.ru