Фигурная нарезка овощей (карвинг) считается искусством, потому что в результате неё получаются красивые и необычные произведения. 1 Сложно оформленное блюдо, декорированное причудливыми фигурами из фруктов и овощей, может стать достойным украшением любого праздничного стола. 1

При карвинге опытный мастер учитывает структуру плода, его колористику, форму и состав. 1 Также важно уметь выбрать правильный инструмент для работы. 1

Кроме того, карвинг учит обостренно видеть окружающий мир, помогает разглядеть в обыденном предмете новые качества, делающие его прекрасным и уникальным. 5

Также стоит отметить, что это древнее искусство, которое возникло в Азии и постепенно стало национальной традицией, а приёмы мастерства передавались из поколения в поколение. 25