Фарш с луком рекомендуется готовить сразу и не хранить в холодильнике, потому что лук ускоряет процесс порчи фарша. 1 Чем выше температура хранения, тем быстрее происходят процессы окисления лука в фарше, и он начинает портиться. 1

Готовый фарш с луком можно хранить в холодильнике несколько часов, оптимально не более трёх. 1 Иначе фарш начнёт выделять сок, а лук приобретёт неаппетитный серый цвет. 1 Также есть вероятность, что изменятся вкусовые качества фарша не в лучшую сторону. 1

Если не получилось приготовить всё сразу, заготовку следует убрать в холодильник, но не больше чем на 1–2 дня. 4 При этом фарш с луком и другими добавками нужно использовать в течение этого времени. 4