Эскалопы из индейки получаются более сочными, чем из курицы, благодаря тому, что мясо индейки само по себе сочное и нежное. 2 Поэтому очень сильно его отбивать не следует. 2

Также сочность блюду может придать маринование перед жаркой, например, в смеси оливкового масла, чеснока, горчицы, соли и перца. 3