Почему энергетическая ценность банана выше в спелом состоянии?

Энергетическая ценность банана выше в спелом состоянии, потому что по мере созревания плода содержание крахмала в нём снижается, а сахаров — возрастает. www.ryazan.kp.ru

В незрелых бананах углеводы представлены крахмалом, который не переваривается в организме человека. www.m24.ru По мере созревания резистентный крахмал разрушается ферментами и превращается в простые сахара, в том числе глюкозу и сахарозу. www.m24.ru

Калорийность зелёного банана составляет примерно 89 килокалорий на 100 граммов продукта, тогда как в спелых бананах она может достигать 170 килокалорий на 100 граммов плода. www.m24.ru