Дымляму готовят именно в казане с плотно прилегающей крышкой, потому что это позволяет блюду готовиться в собственном соку и сохранять равномерное тепло. 15
В чугунной утятнице или казане, которые хорошо держат срединное равномерное тепло, дымляма получается особенно сочной, а мясо и овощи — не потерявшими форму. 1