Почему домашний сыр из сметаны получается более мягким и ароматным, чем магазинный?

Домашний сыр из сметаны получается более мягким и ароматным, чем магазинный, благодаря использованию свежих продуктов высокого качества. food.ru www.gastronom.ru Сметана должна быть свежей, без посторонних запаха и привкуса. food.ru

Также для более густой консистенции в процессе приготовления в сметану иногда добавляют лимонный сок, который ускоряет выделение лишней сыворотки и влаги. vk.com