Почему домашний борщ имеет более насыщенный цвет, чем приготовленный с готовыми заправками?

Несколько причин, по которым домашний борщ может иметь более насыщенный цвет, чем приготовленный с готовыми заправками:

• Использование свежей свёклы. tea.ru Овощ урожая текущего года даст более насыщенный оттенок. tea.ru
• Правильное приготовление свёклы. www.iamcook.ru Её нужно варить отдельно, в небольшом количестве воды, при этом в воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. www.iamcook.ru Кислая среда поможет сохранить ярко-красный оттенок свёклы. www.iamcook.ru
• Добавление свекольного сока. tea.ru www.iamcook.ru Вместе с заправкой в бульон можно влить 150–200 г свекольного сока. tea.ru
• Использование томатной пасты. tea.ru www.iamcook.ru Она поддерживает красный оттенок блюда благодаря содержащейся в ней кислоте. www.iamcook.ru Однако её следует добавлять в небольших количествах, около 1 столовой ложки на 3–4 литра супа. www.iamcook.ru