Почему домашнее сквашивание молока более эффективно для получения кисломолочных продуктов?

Домашнее сквашивание молока может быть более эффективным для получения кисломолочных продуктов по следующим причинам:

• Отсутствие посторонних добавок. hlebopechka.ru При домашнем изготовлении не используются консерванты, загустители и ароматизаторы. hlebopechka.ru
• Возможность контролировать процесс. aif.ru Например, приготовление домашнего йогурта занимает около 20 минут, а на следующий день получается качественный продукт. aif.ru
• Выбор подходящей закваски. aif.ru dzen.ru В некоторых случаях чем старше закваска и бактерии, живущие в ней, тем лучше получается кисломолочный продукт. aif.ru
• Увеличение сроков хранения. m.ok.ru Кислая среда, которую образуют молочнокислые бактерии, предотвращает развитие гнилостных бактерий, плесени и других вредных микроорганизмов. m.ok.ru