Почему для жарки курицы используется панировка из муки?

Для жарки курицы используется панировка из муки, потому что она создаёт защитный слой, который защищает продукт от прямого контакта с раскалённым маслом. www.gastronom.ru

Без панировки мясо быстро подсыхает на сковороде, в результате получается жестковатый кусок с плотной, некрасивой и нехрустящей корочкой. www.gastronom.ru

Кроме того, панировка помогает сохранить сочность продукта, так как предотвращает испарение жидкости из заготовок. menunedeli.ru frost26.ru

Также мучная панировка создаёт умеренно мягкую корочку, которая хорошо держится на продукте и практически не влияет на вкус основного блюда за счёт собственной нейтральности. frost26.ru

Пользователь

Время добавления