Почему для производства испанского хамона используют только свиней, выращенных на открытом воздухе?

Для производства испанского хамона используют свиней, выращенных на открытом воздухе, чтобы получить мясо высокого качества. magazine.tabris.ru risel.com

Пастбища устраивают так, чтобы животные всё время находились в движении: бегали на водопой и обратно в поисках пищи. magazine.tabris.ru При таком режиме основная масса жира, который откладывается на загривке, постепенно просачивается вниз и пронизывает мускулистые, мясистые части туши. magazine.tabris.ru

Кроме того, специальная «диета» свиней, выращенных на открытом воздухе, — жёлуди, которые богаты олеиновыми кислотами. magazine.tabris.ru Это придаёт мясу неповторимый запах и вкус. ria.ru

Свинина от животных, выращенных таким образом, считается самой качественной и, соответственно, дорогой. risel.com