Для приготовления торта «Прага» рекомендуется брать муку с низким содержанием клейковины, потому что она позволяет получить лёгкие и нежные бисквиты, рассыпчатое песочное тесто. 2
Также такая мука даёт возможность испечь десерты, пористая основа которых впитает сироп, крем и пропитки. 3