В некоторых рецептах теста для лазаньи вода не используется, а вместо неё в состав входят только яйца и мука. 1 В этом случае тесто получается более крутым и не расползается. 1

Однако в большинстве рецептов для приготовления теста для лазаньи вода всё же используется. 23 Её добавляют постепенно в процессе замешивания, чтобы легче было следить за консистенцией. 2