Вопросы к Поиску с Алисой
Телячью голову или ножки берут для приготовления ланспика, чтобы придать бульону клейкость. www.livelib.ru nuclphys.sinp.msu.ru
Ланспик — сгущённый, клейкий, прозрачный бульон, который имеет плотность желе и вкус мяса, телятины, птицы, дичи или рыбы, в зависимости от того, из чего приготовлен. www.livelib.ru