Для приготовления костного бульона нельзя сливать первый отвар, потому что вместе с жидкостью теряется большое количество питательных веществ. 12 Это ценные аминокислоты, коллаген, минералы и другие полезные элементы. 2

Кроме того, слив первого бульона приводит к ухудшению вкуса и уменьшению общего объёма готового бульона. 2