Почему для приготовления кофе в турке используют медные или латунные джезвы?

Медные и латунные джезвы используют для приготовления кофе в турке благодаря свойствам этих материалов. complexbar.ru new.tea.ru

Медь обладает высокой теплопроводностью. new.tea.ru Это значит, что тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, и кофе нагревается равномерно. new.tea.ru В таких условиях аромат напитка максимально раскрывается. complexbar.ru Кроме того, медь равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. new.tea.ru

Латунь (сплав меди с оловом или цинком) сохраняет высокую теплопроводность, но при этом более устойчива к коррозии. complexbar.ru Латунные турки дольше сохраняют красивый внешний вид и не выделяют токсичных веществ. complexbar.ru При этом латунь проводит тепло хуже, чем медь, но кофе в латунной турке остывает дольше. blog.eldorado.ru

Таким образом, выбор материала джезвы зависит от желаемого результата приготовления кофе.