Почему для приготовления кофе по-восточному используется медная турка?

Медная турка (джезва) используется для приготовления кофе по-восточному, в том числе, из-за высокой теплопроводности меди. new.tea.ru complexbar.ru

Благодаря этому свойству тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам турки, что позволяет кофе нагреваться равномерно. new.tea.ru Это помогает сохранить вкусоароматику напитка. new.tea.ru

Кроме того, снятая с огня медная турка столь же равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. new.tea.ru

При этом важно, чтобы изнутри турка была покрыта пищевым металлом (нержавеющая сталь, олово или серебро). new.tea.ru Это исключает взаимодействие самой меди и напитка. new.tea.ru