Для приготовления эспрессо важно использовать специальную турку, потому что она влияет на вкус напитка. 2

Настоящая турка для эспрессо должна быть сделана из меди, а внутри — покрыта оловом или серебром. 2 Медь является отличным проводником тепла, поэтому процесс приготовления кофе не занимает много времени, а покрытие серебром или оловом не даёт меди окисляться в процессе приготовления напитка. 2

Также узкое горлышко турки сохраняет насыщенный аромат кофе, препятствуя выпариванию ароматических соединений. 3

Кроме того, кофе из турки получается очень плотным и крепким за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры. 5